maanantai 30. heinäkuuta 2012

Ravintola Meche


“Ensimmäiseen listaan olemme valinneet kesäisiä makuja eteläeurooppalaisella vivahteella” kertovat ravintolan nettisivut. Olihan siitä otettava selvää, kun taustajoukoissa häärivät mm. Ravintola Olosta tutut Pekka Terävä ja Petri Lukkarinen
Ravintola Meche toimii Mechelininkadulla numerossa 13, jossa ravintolatoimintaa on harjoitettu ja vuodesta 1932. Pitkän remonttiurakan jälkeen paikka on vihdoin saatu auki. Liekö syynä keskikesä ja helsinkiläisten lomat, pöydän sai soittamalla perjantai-illaksi parin tunnin varoitusajalla. Sehän toki oli positiivinen yllätys!
Ruokalistan virkaa toimitti A4-kokoinen valkoinen paperi, johon ruoat oli yksinkertaisesti listattu muutamalla sanalla. Listan ruoista oli koottu myös Päivän kolme ruokaa, joka vaikutti sopivan kevyeltä ja kesäiseltä. Erillistä viinipakettia ei ollut, mutta pyynnöstä järjestyi lasillinen virkistävää juomaa per ruokalaji.

20120720_202531

Alkuruoaksi tarjoiltiin kylmää tomaattikeittoa ja katkarapuja. Tämä perinteinen espanjalainen keitto oli raikas aloitus myös näillä leveysasteilla. Se oli mukavasti hapokas ja samalla kypsän makea. Lisäkkeenä olevat tuoreet vihannes- ja leipäkuutiot antoivat mukavaa suutuntumaa. Ja ei, katkaravut eivät unohtuneet kuvasta, niitä ei allekirjoittaneen annokseen pyynnöstä laitettu. Seuralaisen lautasella ne komeilivat herkullisen näköisinä vihanneskeon päällä. Font Jui Xarel-lo 2009, Gramona, komppasi mukavasti.

20120720_210009

Pääruokaa saimmekin hetken odotella. Mutta ah, miten syötävältä annos saapuessaan näytti. Rapeaksi paistettu, mutta mehevä kuhafilee seuranaan pehmeää mustekalaa.  Punaisessa padassa lisäksi paistettua varhaisperunaa, chorizoa ja oliivia. Lasissa Sonnentropfen Riesling 2011, Karl Schaefer. Jättebra!

20120720_213548

Menun loppuun saatteli mansikkasorbetti ja –liemi seuranaan Italian Bubbles, Charles Smith. Yksinkertaisen raikas yhdistelmä, joka jätti hyvän kesäisen jälkimaun kielen päälle.

Kolmen ruokalajin setti sekä kolme lasillista viiniä kustansi 58,70€. Varsin kohtuullinen hinta herkullisesta illallisesta. Palvelu sujui ilman suurempia kommelluksia, pientä jännitystä väreili vielä ilmassa muutamien henkilöiden kohdalla.
Pienen särön muuten onnistuneeseen iltaan antoi varsin monet rempallaan olevat yksityiskohdat remontin jäljiltä. Täytynee sen suhteen suorittaa lopputarkistus myöhemmin syksyllä!


maanantai 23. heinäkuuta 2012

Kyllä potuttaa!

Myönnetään, olen varhaisperunan suurkuluttaja. Tällä kertaa päätin paahtaa niitä uunissa nippusipulin, hunajan ja timjamin kera.

Näitä tarvitset:
Varhaisperunoita
Nippusipulia
Valkosipulia
Suolaa
Pippuria
Hunajaa
Tuoretta timjamia
Rypsiöljyä

Toimi näin:
Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
Varaa uunipelti (taikka muu laakea uunikestävä astia) käden ulottuville ja vuoraa se leivinpaperilla.
Pese perunat ja lohko ne koosta riippuen puoliksi tai neljään osaan suoraan pellille. Lohko joukkoon nippusipulit, säästä niiden  vihreät varret myöhempää käyttöä varten. Hienonna joukkoon valkosipuli ja timjami.
Mausta hunajalla, suolalla ja pippurilla, lorauta sekaan rypsiöljyä, sekoita hyvin ja paahda kuumassa uunissa noin 30-40 minuuttia perunan koosta riippuen. Kypsymisen keskivaiheilla perunoita voi kevyesti käännellä.
Leikkaa ylijääneet nippusipulin varret ohuiksi renkaiksi ja ripottele lämpimien perunoiden päälle juuri ennen tarjoilua.

018

Perunoiden kaveriksi paahdoin possun sisäfileen, joka oli saanut mausteekseen rosmariinia ja chiliä. Possu, pirtsakka chili ja hunajaiset perunat olivatkin oiva makumaailma sunnuntain myöhäiselle lounaalle.

037

Jälkiruoan virkaa toimitti hedelmäsalaatti, jossa oli tuoreita mansikoita, vesimelonia, aivan taivaallisen makeaa Paraguayos-persikkaa ja basilikaa.
Kannattaa kokeilla, ei haittaa kevyt (?) heinäkuinen vesisade eikä töihinpaluu!

torstai 19. heinäkuuta 2012

Sesongin herkkua!

Mökkireissun tuliaisina iltapalan raaka-aineiksi jääkapissa oli nyssäkkä omin pikku kätösin kerättyjä kantarelleja. Harvinaista herkkua! (siis tämä omin käsin poimiminen) Kiitos Suomen vähälumisen kesän, sieniä syntyy kuin sateella. Aikaisempina vuosina sienimetsällä on saanut kykkiä hyvän tovin, ennen kuin saalista on saanut edes näköpiiriin. Tällä kertaa riitti, kun saapui paikalle.
Kantarellit ovat hyviä ruokasieniä ja niitä on vaivatonta käyttää. Joka kesä ensimmäiset sienet päätyvät kastikkeeseen eikä tämäkään kerta ei tuonut siihen poikkeusta.

Näitä tarvitset noin neljälle nälkäiselle:
1 litra puhdistettuja kantarelleja
1 keltasipuli hienonnettuna
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
50 grammaa voita
1 ruokalusikallinen vehnäjauhoja
2 desiltraa maitoa
2 desilitraa kuohukermaa
suolaa ja mustapippuria

Kantarellikastike

Toimi näin:
Kuullota sipulit pehmeiksi paistinpannulla. Lisää joukkoon kantarellit ja paista vielä hetki. Ripottele sekaan vehnäjauhot, pyöräytä ne hyvin sipulin ja sienien joukkoon. Lisää kylmä maito pannulle, sekoita tasaiseksi ja anna kiehahtaa. Lisää kuohukerma ja anna kiehua, kunnes kastike saavuttaa sopivan koostumuksen. Muista, että vehnäjauhot tarvitsevat noin 5 minuuttia kypsyäkseen. Mausta suolalla ja pippurilla.
Tarjoile herkku kuten haluat; tässä taloudessa seurana olivat Pakkalan Perunakioskista hankitut juuri nostetut Siiklit ja rapeaksi paahdettu pekoni.